Den Höhepunkt und zugleich Abschluss der italienischen Woche bildete der Kochkurs, bei dem zehn PSPler unter Anleitung von Anna und Andrea ein Menü zubereiteten. In der Küche unseres Inhouse-Restaurants wurde Seite an Seite geschnippelt, gerührt und natürlich viel probiert. Es war eine großartige Möglichkeit für das Team, sich nach einer arbeitsreichen Woche zu entspannen und zu kochen. Anschließend wurden die Gerichte selbstverständlich gemeinsam verkostet.

Der Kochabend und die italienische Woche waren ein voller Erfolg und werden sicherlich in Erinnerung bleiben.

Rezept für Gnocchi mit Pilzsauce

Für die Gnocchi

• mehlige kochende Kartoffeln (dies ist besonders wichtig für die Konsistenz des Teiges)

• Mehl

(Auf ein 1 Kilogramm Kartoffeln 300 Mehl)

Für die Soße

• 1-2 Zweige Rosmarin

• 2 Knoblauchzehen

• Weißwein

• Olivenöl

• 2-3 Lorbeerbkätter

• Pilze nach  Saison in mundgerechten Stücken (z. B. Kräutersaitlinge und Steinpilze)

• Salz

• Pfeffer

Die abgekühlten und geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und anschließend mit dem Mehl zu einem Teig kneten. Für die perfekten Gnocchi sollte der Teig nicht brechen.

Anschließend den Teig zu einer ca. Rolle mit etwa 2cm Durchmesser rollen. Dann mit einem Buttermesser in 2cm große Stücke schneiden. Über eine Gabel mit etwas Druck abrollen, sodass das typische Rillenmuster entsteht. Auf einem Backblech sammeln und mit etwas Mehl bestäuben.

Den Rosmarin mit fein gehacktem Knoblauch in reichlich Olivenöl in einem Topf anschwitzen und dann mit Weißwein ablöschen. Anschließend die Lorbeerblätter sowie die Pilze hinzugeben. Die Soße dann unter Rühren auf mittlerer Hitze köcheln bis die Pilze gar sind. Zum Schluss werden die Lorbeerblätter und Rosmarinzweige entfernt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit in einem großen Topf gesalzenes Wasser für die Gnocchi aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Gnocchi im Wasser solange kochen, bis sie nach oben schwimmen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und unter die Soße mischen.

Gegebenenfalls die Soße etwas mit dem Kochwasser der Gnocchi anreichern. Auf einem Teller mit etwas geriebenem Parmesan anrichten und servieren.

Guten Appetit!